美味的下饭菜,好吃易学又下饭
美味的下饭菜,好吃易学又下饭
食材:猪后肘肉,土豆,豆角
做法:
1.首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏。
2.土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段。
3.锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出。
4.锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出。
5.另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟。
6.调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。
蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴,属于粤菜。利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成,该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。
蚝油生菜
原料
生菜,蒜,蚝油,盐,玉米淀粉,花生油
做法
生菜放在加了盐的水里浸泡,蚝油和玉米淀粉加入清水,拌匀。
煮沸水中加1勺盐,放几滴油。
放入生菜,焯10秒左右。
生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分,放在碟子里。
将蒜肉拍碎,炒锅烧热油爆香蒜蓉。
将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。
将酱汁淋在生菜上面。
排骨酥汤
切碎的香菜用小碗另外装,吃的时候撒一汤匙在自己汤碗里,色泽青翠、香味扑鼻,切忌直接加入汤锅,煮过就没什么香味,还成了渣滓。
排骨酥汤
主料:排骨适量胡萝卜适量莲藕适量盐适量白糖适量
辅料:白胡椒粉适量生粉适量鸡蛋适量香菜适量
制作工艺:
1.排骨清洗干净后加入少量盐,一点白胡椒粉,半勺白糖腌制5分钟即可
2.莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块
3.碗里打入两个鸡蛋,打均匀
4.准备好一小盘生粉;腌制了5分钟的排骨沾上生粉,再沾满鸡蛋液
5.热锅冷油,油有点烫的时候,把沾好的排骨一一放入,这时要改成小火
6.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出;排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出;在一干净的锅里放入滚水,把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻
7.砂锅里加入水,水量以家里人的多少为准;放入浸泡好的排骨,先大火沸腾后改中小火再煮1个小时
8.煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜
9.最后用盐调味,撒上香菜即可吃了
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